Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии |
Основные процессу СУК на стадии материально-технического обеспечения
На стадии материально-технического обеспечения деятельности гостинично- ресторанного предприятия к основным процессам системы качества относятся: определение требований к документации и заказам на снабжение материально- технических ресурсов; выбор приемлемых поставщиков путем оценивания их возможности удовлетворять требования к качеству изделий, наличие у него оборудования необходимого технического уровня и персонала необходимой квалификации, его производственные возможности и его способность точно выполнять графики снабжения, его коммерческая и финансовая стабильность, а также наличие и эффективность системы качества; разработка соглашений (условий договора) на качество материально-технических ресурсов, которые поставляются; установление, согласование и фиксация методов проверки соответствия поставки требованиям готинично-ресторанного комплекса; разработка документов по решению спорных вопросов по качеству купленной продукции; планирование и организация работ по входному контролю продукции, поступающей от поставщиков, а также организация взаимодействий с поставщиками по качеству продукции; регистрация и оценка данных о качестве купленной продукции, ведение претенциозной работы; анализ данных по претензиях к поставщикам по выполнению договорных обязательств относительно технических характеристик, условий контроля и испытаний, упаковки и маркировки материально-технических ресурсов; проведение работ по подготовке технически и экономически обоснованных заказов на куплю сырья, материалов, полуфабрикатов, другой продукции, оснащение средств контроля, а также заказов на услуги; оперативное взаимодействие с поставщиками по качеству сырья, материалов, полуфабрикатов, оборудования, оснащения, инструмента; периодический анализ и утверждение документации по выполнению условий договоров на закупку. Сложной задачей материально-технического снабжения является выбор поставщиков. Для этого разрабатывается ряд мероприятий. 39. Основные процессы СУК на стадии подготовки и разработки технологических процессов Производственные процессы, которые разрабатываются, должны быть прогрессивными, отвечать современному уровню науки и техники, обеспечивать повышение производительности труда, качества продукции и услуг, сокращение трудовых и материальных ресурсов на их реализацию, сокращение вредных действий на человека и окружающую среду. Исходя из этих задач, основными процессами системы качества на этой стадии являются: анализ существующего уровня организации работ по обеспечению качества при производстве продукции и предоставлении услуг, их соответствие требованиям сертификации услуг и систем качества; разработка комплекса мероприятий, направленных на повышение уровня организации работ по обеспечению качества продукции и услуг; выбор, разработка и внедрение прогрессивных технологических процессов и операций; разработка с дальнейшим внедрением прогрессивных средств и процессов контроля и испытаний, установления статуса продукции и услуг по результатам контроля и испытаний; планирование и утверждение производственных процессов. На этапе подготовки производственных процессов определяется, какая информация потребуется персоналу для выполнения поставленных задач. Для простых и хорошо разработанных операций, а также, когда персонал знает требования к качеству работы, может быть достаточно технических условий. Для гарантии полного понимания персоналом метода выполнения сложных и точных операций составляются и выдаются инструкции или технологические схемы по работе. Рабочие инструкции для производственных операций должны быть детальными и охватывать: - работу, которую необходимо выполнять; - используемые материалы и оборудование; - операции регулирования оборудования и инструмента (если применяется); - правильную последовательность и описание видов деятельности; - условия производственной и непроизводственной (окружающей) среды (температура, влажность и т.п.), которые необходимо поддерживать во время производства и испытания продукции и услуг; - правила, которыми необходимо пользоваться. К началу предоставления услуги необходимо проверить выполнение таких положений: - услуга согласовывается с требованиями потребителей; - процесс предоставления услуги полностью отработан; - обеспечены необходимые материальные и человеческие ресурсы для выполнения обязательств по услуге; - услуга отвечает действующим стандартам и техническим условиям; - подготовлена информация о пользовании услугой, которая предоставляется потребителям. После этого услуга и процессы ее предоставления должны быть документально утверждены. Нужно периодически переутверждать эту документацию, чтобы убедиться в том, что услуга продолжает удовлетворять требования потребителя и соответствует своим техническим условиям, а также имеет резервы повышения качества предоставления услуги и управления ею. При этом необходимо учитывать фактический опыт предоставления услуги, влияние внесенных в услугу и соответствующие процессы изменений, адекватность методик, инструкций, постановлений и предложений об изменении. |
Последнее изменение этой страницы: 2019-04-21; Просмотров: 225; Нарушение авторского права страницы