|
Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии |
|
|
Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии |
Вспомните, пожалуйста, какие еще овощи вы знаете.Стр 1 из 14Следующая ⇒
Вспомните, пожалуйста, какие еще овощи вы знаете. Верно! Свекла и репа, капуста и картофель, перец и баклажан, редис и редька, тыква и кабачок, лук и чеснок, щавель и укроп, сельдерей и петрушка — овощи. Овощами называют сочные части возделываемых растений. Это могут быть листья, кочаны, корни, клубни, луковицы, цветки, соцветия и плоды. Сами же растения, выращиваемые ради этих сочных частей, получили название «овощных культур». В нашей стране возделывают около восьмидесяти видов овощных культур, а всего в царстве растений овощными свойствами обладают не менее 1200 видов. Многие овощи были привезены к нам с берегов Средиземного моря (капуста, морковь, петрушка, сельдерей). Другие из Индии (огурец), стран Центральной и Южной Америки (помидор, кабачок), из Юго-западной Азии (перец сладкий и горький). Вспомните, где растут овощи? Правильно! В огороде на грядках. Земля в огороде— мягкая, рыхлая, плодородная. А знаете ли вы, что самый верхний слой земли называется почвой? Он образовывался многие сотни лет и содержит все, что необходимо растениям для жизни: воду и воздух, минеральные соли и перегной. Корни растений вбирают воду с растворенными в ней минеральными солями, а кислород нужен им для дыхания. Перегной образуется из перегнивших листьев, стебельков и корней растений. Микробы, живущие в почве, превращают его в минеральные соли. В почве обитают и земляные черви, и кроты, и землеройки, и личинки насекомых. Черви, кроты, землеройки — друзья и помощники садовода и огородника: они рыхлят почву, измельчают и перемешивают остатки растений, уничтожают вредных насекомых. Через ходы прорытые ими, к корешкам растений поступают влага и воздух.
Помощник-крот
Как-то раз весною крот Посетил наш огород.
Он проверил клумбы, грядки И заметил непорядки: Портят слизни и жуки Огородные ростки, Слишком уж земля тверда — Не проходит вглубь вода.
И сказал помощник-крот: - Я спасу ваш огород! Разрыхлю я чернозем, Истреблю личинок в нем. Под землей ходы пророю — Дождь наполнит их водою.
За работу взялся крот, И расцвел наш огород! Спеют в нем морковь и репка, И капуста стала крепкой, Созревают лук, чеснок, Крот-дружище нам помог!
Еще бегут по полям и дорогам серебристые змейки февральских метелей, а у садоводов и огородников уже начинаются предпосевные хлопоты: надо купить семена растений, позаботиться об удобрениях, приготовить ящики и горшочки для рассады, смастерить домики для пернатых друзей — птиц. Когда весенние лучи растопят снега, оттаявшая земля напитается талой водой, снёжицей, и согреется, можно идти работать в огород. Скоро проклюнется первая травка, оденутся зелеными листьями деревья и кусты. Недаром ведь говорят: «Была бы водица, а зелень народится». Представьте себе, дорогие ребята, что мы с вами взяли ведра, лейки, лопаты, грабли и отправились в огород.
С чего начать весенние работы? Верно! Сначала нужно собрать граблями прошлогоднюю листву и засохшие стебли растений в кучу, и сжечь их, а образовавшейся золой можно удобрить землю в огороде. Затем нужно наметить, где мы будем делать гряды, и вскопать землю. Вот огород и вскопан, сделаны ровные, аккуратные грядки, чуть приподнятые над землей, чтобы к корням овощей, которые мы посадим, поступало побольше воздуха. Представьте себе, что мы посеяли семена овощей, а потом полили посевы из лейки, но не холодной водой, а чуть согретой в кадушке, стоящей на солнышке.
Как же нужно ухаживать за овощами, чтобы получить хороший урожай? Правильно! Нужно рыхлить землю, удалять сорняки, бороться с тлями, бабочками-капустницами, колорадским жуком и другими вредными насекомыми, прореживать посевы, чтобы растения росли свободно, не мешая друг другу.
Что-то мы еще забыли? Ну, конечно, огород необходимо поливать утром и вечером, чтобы растениям хватало влаги.
Пойдем с тобою в огород
Пойдем с тобою в огород: Посмотрим, как у нас растет Морковь, укроп, петрушка, Полна ль воды кадушка Большая для полива В углу под старой сливой.
Не съели ль листья слизняки, Не заглушили ль сорняки Ростки бобов, гороха — Вот это будет плохо!
Пойдем с тобою в огород, Немало там у нас забот! Возьмем лопаты, тяпки, Взрыхлим, прополем грядки. Потом польем из лейки И сядем на скамейке.
Ведь надо нам с тобой чуть-чуть После работы отдохнуть!
Летом в огороде немало дел! Чтобы листья овощей, их, цветки и корни не повредили слизняки, гусеницы, жуки и их личинки, огородники опрыскивают грядки настоем горькой полыни, пижмы, тысячелистника, чеснока, луковой шелухи. Эти растения обладают своеобразным запахом, отпугивающим вредителей, и содержат особые защитные вещества — фитонциды, которые убивают микробов. Многие вредные насекомые не выносят запаха настоев помидорной и картофельной ботвы. А прожорливой медведке, перегрызающей корни и стебли растений и повреждающей клубни, корнеплоды и высеянные семена, очень не нравится запах ольхи. Достаточно воткнуть веточку ольхи в грядку, и медведка тотчас ее покинет. Некоторые цветы тоже могут помочь огороднику справиться с вредными насекомыми. Поэтому в огородах сажают душистый табак, оранжевые ноготки (календулу), пышные бархатцы (бархотки) и разноцветные садовые ромашки. Эти цветы выделяют фитонциды и эфирные масла. Поэтому опасные насекомые стараются держаться от них подальше.
Душистые бархотки
Я душистые бархотки Посажу у изгородки.
Клумба пышная, большая Огород мой украшает Лепестками золотыми С горьким запахом полыни.
Льется терпкий аромат, Гонит он от наших гряд Вредных бабочек, жучков И плодовых червячков.
Знают огородники и о других своих помощниках — лягушках, жабах и стараются привлечь их на свои грядки. «Оказывается, одна жаба может уничтожить столько вредителей, сколько одна летучая мышь. За лето на одном гектаре огорода жабы и лягушки съедают до 100 тысяч насекомых, большинство которых — опасные вредители. Вот почему опытные садоводы оберегают лягушек. Лягушка охотится в любое время суток, лишь бы было влажно и тепло. А жабы только с наступлением вечера. При этом они уничтожают много слизней, гусениц, многоножек, жуков, бабочек, вредных личинок. Некоторые садоводы устанавливают для жаб и лягушек, даже ванны с водой. Не будь жаб и лягушек, обжоры-слизни буквально оголили бы огородные грядки». (Книга юного натуралиста).
Добрая реченька
В летнюю погоду, Теплым ясным вечером Поит огороды Маленькая реченька.
Замер тополь чутко, Ива серебрится. Реченька-голубка, Дай ведро водицы!
Где вились уклейки* И резвились днем, Ведрами и лейками Воды мы наберем.
Трогает верхушки Тонкий луч заката, Мы польем петрушку, Огурцы, томаты.
Скоро сумрак ляжет На зерцало вод, И спасибо скажет Речке огород! ___________________ * Уклейка —небольшая речная рыбка из семейства карповых.
Летом на грядках созревают овощи: зажигаются разноцветные фонарики сладкого перца, алеют помидоры, наливаются соком кабачки, и приходит время собирать урожай. Народ примечает: «Август и собериха, и припасиха», «Что соберешь в августе, тем и будешь сыт».
Добрый урожай Как чудесно в огороде Поработать ясным днем! Теплый луч по грядкам бродит, Мятой пахнет чернозем.
Пахнет сладкой спелой сливой И картофельной ботвой, Медом белого налива У меня над головой.
Все поспело, все созрело — Добрый будет урожай! Здесь для всех найдется дело, Не ленись, да собирай!
Говорили в народе и так: «Пришло время батюшке огороду поклониться».
Огород-батюшка
Батюшка наш огород! Поклонюсь тебе с любовью —
Ты кормил нас целый год И капустой, и морковью. Угощал нас кабачком, Сельдереем и лучком.
Солнечным весенним днем Снова я к тебе приду. Я вскопаю чернозем, Вырву с корнем лебеду.
Стану я тебя лелеять, Наш кормилец — огород, Чтобы всходы зеленели, Чтобы вырос спелый плод.
Осенью, после того, как урожай овощей собран и убран в подполы, кладовые и закрома для хранения, работы на огороде не прекращаются. Необходимо собрать и сжечь ботву растений, перекопать землю в огороде. Крупные комья разбивать граблями и тяпками не надо, так почва сильнее промерзнет в зимние морозы, и вредители, зарывшиеся в нее, погибнут. Кроме того, крупные пласты земли задержат весной во время таяния снегов больше влаги. Дорогие ребята, давайте поговорим о том, какую пользу приносят людям овощи. Овощи — основная еда, без которой человеку не обойтись ни дня! Ведь наша пища большей частью состоит из растений. Попробуем сосчитать, сколько различных овощей находится в тарелке обыкновенного картофельного супа. Кусочки картофеля и моркови, колечки лука, листья сельдерея, петрушки и укропа. Еще больше овощей кладут хозяйки в борщ или овощное рагу. Овощи — настоящая кладовая витаминов, минеральных солей и других полезных веществ, необходимых человеку. Многие овощи хорошо хранятся до следующего урожая и кормят нас круглый год. Другие можно и зимой выращивать в теплицах и парниках. Некоторые овощи, такие как лук, чеснок, редька, баклажан, перец, обладают целебными свойствами и способны предупреждать и излечивать болезни. Из овощей не только готовят вкусные и полезные блюда, их корни, стебли и листья используют на корм скоту. Из овощей получают крахмал (картофель), сахар (сахарная свекла) и другие нужные людям продукты.
КАПУСТА
Дорогие ребята! Попробуйте отгадать загадку: «Сто одежек и все без застежек». Вы угадали верно! Это капуста. Давайте вспомним, как выглядит кочан капусты. Он большой, круглый, похожий на голову. Кстати, название «капуста» происходит от древнеримского слова «капут», что означает «голова».
٭ ٭ ٭ Капуста молодая Листочки завивает. Станет, словно шар, кругла, Велика, как голова.
Кочан капусты состоит из светло-зеленых, крупных гладких листьев, плотно прижатых друг к другу. В самой сердцевине кочана находится плотная вкусная кочерыжка. Капуста известна людям с незапамятных времен. Еще первобытный человек использовал ее как продукт питания. Конечно, это была дикая капуста с высоким стеблем и небольшим количеством прямых незавившихся в кочан листьев. Дикая капуста и сейчас растет на берегах Средиземного моря. А возделывать капусту начали за пять тысяч лет до новой эры. Впервые выращивать ее стали в Испании. Отсюда эта овощная культура попала в другие страны. Как дикая капуста превратилась в культурное растение с крупными сочными листьями? Чтобы получить большие изумрудно-зеленые кочаны, людям пришлось немало потрудиться: выбрать самые крупные семена, посадить их в хорошо удобренную влажную почву в низинах, на заливных лугах, по берегам рек и озер, обильно поливать всходы. Знаете ли вы, дорогие ребята, что кочан — это вовсе не плод капусты? Ведь плод непременно содержит семена, а в кочане капусты их нет. Где же хитрая капуста прячет семена? Чтобы это узнать, надо весной посадить в землю капустную кочерыжку с корнем. Из нее вырастут высокие стебли, украшенные кистями желтых цветов. Вокруг них вьются шмели и пчелы, собирают нектар и переносят пыльцу с цветка на цветок, опыляя капусту. Осенью вместо цветов образуются плоды — стручки с круглыми семенами. О том, как надо выращивать кочанную капусту, писал еще крупнейший ботаник древности Теофраст. Знаменитый греческий математик Пифагор написал: «Капуста представляет из себя овощ, который поддерживает бодрость и веселое спокойное настроение духа». Широкое признание и любовь получила капуста в Древней Греции и в Древнем Риме. Греки высоко ценили лечебные свойства капусты, считали, что она исцеляет от болезней и залечивает раны. Древние римляне лечились капустой и ее соком от многих недугов: головной боли, болезней желудка, бессонницы. Мудрец древности Катон оставил такие записи о капусте: «Кушай ее сырой или вареной. Если хочешь кушать ее сырою, то вымочи в уксусе, после чего она делается удобоваримой и здоровой. Очень полезно поесть немного капусты перед обедом, а потом после обеда». Жители Древнего Египта подавали отварную капусту в конце обеда, как сладкое блюдо. У нас на Руси капуста с давних времен была одним из самых любимых и распространенных овощей. Возделывать на огородах ее стали в IX веке. Иностранцы, приезжавшие в Москву, дивились любви славян к капусте, ее изобилию. Один из путешественников писал: «В Московии произрастает обыкновенная белая капуста, которой русские заготавливают большие запасы и которую простолюдины едят по два раза в день». О народной любви говорят и такие поговорки: «Для чего и огород городить, коль капусту не садить», «Ни один рот без капусты не живет», «Хлеб да капуста лихого не попустят», «Капуста не пуста, сама летит в уста». Высаживая капусту, крестьяне обычно приговаривали: «Не будь голенаста — будь пузаста, не будь пуста — будь туга, не будь красна — будь вкусна» не будь стара — будь молода, не будь мала— будь велика». Первый кочан покрывали большим горшком, а потом белой скатертью, чтобы вилки выросли тугими, сочными и белыми. Знали в старину крестьяне и разные хитрости, чтобы защитить капусту от вредителей. По углам грядок сажали крапиву и произносили: «Крапиву — червям, а капусту нам». Чтобы в огороде не заводились бабочки-капустницы, между грядок разбрасывали льняное семя, запах которого отгонял насекомых. Подавая на стол отварную капусту, хозяйка говорила:
Завилась капуста в кочан — Шаровита, кудревата. На макушке — плешь, На здоровье ешь!
Собирают капусту обычно в октябре, с первыми заморозками. Недаром говорится: «Капуста последняя из огорода уходит». А в середине октября хорошие хозяйки обычно заквашивают капусту, отсюда и поговорка: «Сентябрь яблоками пропах, а октябрь — капустой». Заквашивание капусты сопровождалось на Руси веселыми капустниками — вечеринками в честь капусты. Девушки наряжались, обходили с песнями все дома и помогали хозяевам рубить капусту. Чуть позже появлялись юноши с подарками для хозяев и их помощниц. Хозяйка пекла пирог с капустой и угощала гостей. Рубка капусты заканчивалась хороводами, шуточными песнями и плясками.
Летний дождик
Летний дождик мягкой лапкой Гладит овощи на грядке.
Лишь к капусте прикоснется, Как капуста встрепенется: Листья белы и сочны Завивает в кочаны.
Просят лук и сельдерей: «Напои нас поскорей! » К струйкам тянется горох: «Без воды я весь засох! »
Благодатный дождик теплый Жадно пьют морковь и свекла, И румяные томаты, И упругий лист салата. Струйки весело журчат, И сверкает мокрый сад, Оживает огород — Все в нем бурно в рост идет!
Многие из вас любят полакомиться отварной или обжаренной в масле цветной капустой. Цветная капуста — однолетнее растение. Она образует соцветия, которые мы и употребляем в пищу. Долгое время цветная капуста не давала семян в Европе и стоила в европейских странах очень дорого. Поэтому англичане до сих пор говорят: «Лучшие из цветов — цветы капусты». В самом деле, цветная капуста очень нежная, вкусная, в ней много витаминов.
КАРТОФЕЛЬ
Дорогие ребята! Вы, конечно, знаете, как, выглядит картофелина? Она не очень крупная, округлой или продолговатой формы. Снаружи покрыта плотной кожурой коричневатого или розоватого цвета. Если картошку разрезать ножом, то внутри она окажется белой, но на воздухе быстро потемнеет, поэтому очищенный картофель хранят в холодной воде. Сейчас картофель является одним из самых распространенных и важнейших продуктов питания для жителей многих европейских стран. Но появился он в Европе сравнительно недавно — примерно 400 лет назад. Родина картофеля — Южная Америка. Уже 14 тысяч лет назад индейцы употребляли картофель в пищу. В 1565 году испанские моряки привезли первые картофельные клубни в Европу. Картофель тогда называли «земляным орехом». Слово «картофель» происходит от итальянского «тартуффоли», оно означает «трюфель». Трюфели это грибы, растущие под землей. Итальянцы увидели сходство между этими грибами и клубнями картофеля, которые тоже растут под землей. Итальянское слово «тартуффоль» постепенно превратилось в «картофель». Может быть вы удивитесь, узнав что во Франции в XVII веке нежными белыми, розоватыми и сиренево- голубыми цветами картофеля украшали пышные высокие прически многие придворные дамы. Эту моду ввела французская королева Мария Антуанетта. Она первой приколола цветок картофеля к своим волосам. Скоро все придворные французской королевы щеголяли с букетиками цветов картофеля в петлицах камзолов, на кружевах бальных платьев, на шляпках или в волосах. По примеру законодателей моды — французов, картофель стали сажать на клумбах перед дворцами, в парках и садах и в других странах. К счастью, во Франции в те далекие времена жил человек, который понял истинную цену картофеля, как пищевой культуры. Это был аптекарь, врач и ботаник. Его звали Пармантье. Он написал о картофеле несколько книг. В них рассказывал об истории появления этого овоща, о его необыкновенных свойствах. Пармантье научился готовить из картофеля кушанья и устраивал званые обеды, на которых подавались яства* из картофеля. ______________ *Яство — еда, кушанье (старинное).
Прошли десятилетия, люди, наконец, по достоинству оценили картофель и стали употреблять его в пищу. Французы воздвигли дальновидному аптекарю два памятника — один под Парижем, а другой — на родине Пармантье, в местечке Мондидьё. На постаменте этого памятника высечены такие слова: «Благодетелю человечества». В России картофель появился в конце XVII века. Первый мешок картофеля прислал из Голландии в свою столицу царь Петр I. Но посадки картофеля распространялись очень медленно, потому что крестьяне не привыкли к этому овощу и не знали, что можно из него приготовить. В XIX веке в России даже вспыхивали «картофельные бунты», и крестьян насильно заставляли сажать картофель. Но постепенно картофель «обрусел». Из него стали готовить немало замечательных блюд. Картофель отваривают и жарят, из него делают запеканки, пюре и клецки, пекут оладьи, его кладут в супы и салаты, добавляют в начинку для пирожков. Недаром картошку называют «вторым хлебом»!
Из картошки много блюд Приготовить можно И простых, и сложных: Ее варят, жарят, трут, На костре ее пекут.
Что вкуснее в целом мире, Чем картошечка в мундире?
Наверное, вы, ребята, пробовали картошку, запеченную на костре?
Печеная картошка Головешки догорают, Дотлевают угольки. Словно змейки, пробегают По поленьям огоньки.
Подождем еще немножко, Чтобы огонек погас. Испечем в углях картошку Да достанем хлебный квас.
Как картошка ароматна, Как рассыпчата, вкусна! Получился ужин знатный — Посидим здесь дотемна.
Давайте поговорим о том, какие полезные вещества находятся в картофеле. В нем есть витамины, а также микроэлементы, например, калий, который помогает нормальной работе сердца. Из клубней картофеля получают крахмал, патоку, глюкозу и фруктовый сахар, использующиеся в кондитерской промышленности, а картофельная ботва идет на корм скоту. Картофель на огородах сажают в мае, когда зацветает черемуха. На вспаханной и удобренной земле делают высокие борозды, а в них — лунки глубиной 3—5 см. В лунку кладут приготовленную для посева картофелину и слегка присыпают ее землей. Это делают для того, чтобы на стеблях, обсыпанных землей, образовывались веточки с округлыми клубнями. Ведь клубень — это утолщенный стебель, покрытый почками и наполненный питательными веществами. Поэтому овощеводы называют клубень картофеля клубнеплодом. У картофеля есть опасный враг — колорадский жук. Личинки жуков объедают листья, растение начинает болеть и плохо растет. На больших полях колорадских жуков уничтожают с помощью ядохимикатов. На огородах у овощеводов есть несколько способов победить прожорливых личинок жуков. Можно посадить между кустами картофеля бобы: запах этого растения отпугивает колорадских жуков. Можно завести цесарок. Эти домашние птицы с удовольствием склевывают жуков, разгуливая между картофельными бороздами. Чок-чок-чок-чок! Прилетел к нам жучок, На картофель сел, Все листочки съел.
Позову цесарку: - Не гуляй по парку, Поспеши к нам в огород — Тебя вкусный завтрак ждет. Поскорее приходи И жучков проглоти!
Наконец, есть еще один способ борьбы с колорадскими жуками. Надо вручную собрать вредителей со стеблей картофеля и уничтожить. Ну вот и пришло время убирать урожай. Огородники выкапывают картошку в сентябре. Недаром говорится: «Всяк корешок в своей поре». Клубни подсушивают, перебирают, укладывают в мешки и складывают в подпол. В сухом и прохладном помещении картофель может храниться долго.
МОРКОВЬ Дорогие ребята, отгадайте загадку: «Сидит девица в темнице, а коса на улице». Правильно! Это морковь. Давайте вспомним, как она выглядит. У моркови нежно-зеленые, словно кружевные листочки и вкусный сладкий корень оранжевого, красного или желтого цвета, который прячется в земле. Корень моркови может быть удлиненным, а может и округлым. Морковь, также как репа, редька, свекла и редис, относится к корнеплодам. Именно из-за крупных, утолщенных корней, в которых много питательных веществ, и выращивают эти овощи. Морковь — один из древнейших корнеплодов. Ее употребляют в пищу уже около четырех тысяч лет. Дикая морковь, растущая по берегам Волги и Средиземного моря, мало похожа на морковь культурную. У дикой моркови жесткий, тонкий и невкусный корешок. Много столетий ушло на то, чтобы такая морковь стала сочной и сладкой. Люди выбирали для посева самые крупные семена, сеяли их в хорошо удобренную почву, старательно ухаживали за растениями. Родиной моркови считается Средиземноморье. В Древнюю Русь этот овощ попал в незапамятные времена. Уже в XVI веке на Руси лечили морковным соком заболевания сердца, печени и носоглотки. Современные ученые разгадали секрет целебных свойств моркови. Ведь в ней находится много полезных веществ: крахмал, сахар, витамины и минералы, а яркий красный или оранжевый цвет моркови придают соли железа. Морковь содержит большое количество каротина, превращающегося в организме человека в витамин А, который называют витамином роста. Поэтому, если хотите подрасти, пейте свежий морковный сок.
Морковный сок
Может, ты от взрослых слышал, Ты читать об этом мог, Если хочешь стать повыше, — Пей с утра морковный сок!
Он и вкусный и полезный, Есть в нем сахар и железо, Он содержит каротин, Детям сок необходим!
Морковь и гномы
Есть у гномов дом в лесу, Погреб и кладовка. Добрым гномам отнесу Вкусную Морковку.
Попрошу у них взамен Вовсе не монетки: — Лучше, гномы, дайте мне Вафли и конфетки! Культурная морковь — растение двухлетнее. В первый год в корне накапливаются питательные вещества и, если оставить корень на зиму, то из него вырастет высокий стебель. На верхушке стебля появятся белые шапки соцветий, состоящие из мелких цветочков. Цветочки сидят на длинных цветоножках, расходящихся от верхушки стебельков во все стороны, как спицы зонтика. Растение с такими цветами, в том числе и морковь, относится к семейству зонтичных (Я. Верзилин). После отцветания на месте цветков образуются семена. В мае, когда земля прогреется, огородники высевают на грядках семена моркови. В народе примечают: «Зацвела фиалка, цветет осина — значит, пришла пора и морковь сеять». В старину у крестьян был такой обычай. Перед посевом, на утренней заре ходили к заветным родникам со студеной прозрачной водой и смачивали этой водой семена. А на дно родника бросали медные монетки. Чтобы вырастить хороший урожай моркови, надо сеять морковь на открытом, солнечном месте — ведь морковка любит яркий солнечный свет. Посевы моркови надо вовремя прореживать, а почву на грядках рыхлить. У огородников есть подземные помощники: кроты, земляные черви и землеройки, которые не только рыхлят землю, но и уничтожают вредных насекомых.
В сентябре с огородов убирают морковь. Народ говорит: «Пришла пора своему огороду кланяться». Морковь хорошо хранится в подполе, где сухо и прохладно.
Как выглядит морковь? Где родина моркови? СВЕКЛА
Тетушка Фёкла, Красная свёкла! Ты салаты, винегреты Украшаешь алым цветом. Нету ничего вкусней И наваристей борщей!
Корзина овощей
Я корзину овощей С огорода принесу. Пили лук и сельдерей, Утром светлую росу.
Умывал их дождик теплый, Солнце нежно согревало. Наливаясь соком, свекла Становилась плотной, алой.
И питал их день за днем Влажный, рыхлый чернозем. Шаловливый ветерок, Пролетая возле гряд, Гладил каждый стебелек И дарил им аромат.
Мы корзину овощей С огорода принесли. Для салатов и борщей Пригодятся нам они!
Как выглядит свекла? Где растет дикая свекла? РЕПА
В огороде репка
В огороде репка Сидит на грядке крепко, Ребятишек манит: Кто за хвост потянет – Вытащит репку, Желтую, гладкую, Вкусную, сладкую!
«Посадил дед репку. Выросла репка большая-пребольшая. Стал дед тянуть репку — тянет-потянет — вытянуть не может!..» Вы, конечно, узнали русскую народную сказку про репку?
Заботы огородника
Огородник-садовод! Много у тебя забот. Надо репу посадить, И окучить, и полить.
Дружно всходы прорастут, Ведь землица любит труд! И в награду нам дает Вкусный, сладкий корнеплод.
В сентябре на огородах снимают урожай репы. Народ говорит: «Репу рвем, картошку копаем — урожай убираем». Сентябрь уборкой велик!
Сентябрь уборкой велик! Он дремать не велит: Собирайся народ, Взрослые и дети, Выходи на огород, Пока солнце светит. Дергай свёклу, Чтобы не засохла, Репу убирай, Картошку копай — Собирай урожай!
В старину день, когда крестьяне выходили собирать репу, назывался «репорезом». «Не дремли, баба, в репорезов день», — так говорили потому, что урожай овощей с огородов чаще всего собирали женщины. Народ любовно сравнивал симпатичную молодую девушку со свежей, отмытой репкой: «Хороша девка, как мытая репка». Сложили крестьяне про репу и такую загадку: «В землю крошки, а из земли лепешки». Ведь семена репы очень мелкие! Может быть, вы слышали такие выражения, как «проще пареной репы» и «дешевле пареной репы».
Репка созрела Спелая репка
Заснула крепко. Под кустиком-кустом Свернулась клубком, Укрылась хвостом.
Я репку разбужу — Ребятишкам покажу!
РЕДЬКА
По форме и размерам редька напоминает свеклу. Но у свеклы сердцевина красная, а у редьки — белая, на вкус редька острая, чуть горьковатая. Родиной редьки считают Египет и Китай. Из Египта редька попала в Древнюю Грецию. Когда греки справляли праздники, посвященные богу Аполлону, то приносили в храм изображения трех главных, по их мнению, корнеплодов: редьки, свеклы и моркови. В Россию редька попала из Азии. Народ сложил про нее такую поговорку: «Редька-триха, редька-ломтиха, редька с маслом, редька с квасом, редька так. А всего кушаний на пятак». Редька-триха — это редька, натертая на терке. Редька-ломтиха — редька, нарезанная тонкими ломтиками, ну а что такое редька с маслом и квасом — и так понятно. В редьке содержится много полезных веществ: фитонциды, эфирные масла, витамины и микроэлементы. Люди издавна ценят лечебные свойства редьки — она укрепляет здоровье, возбуждает аппетит, помогает при простуде и кашле. Один из старинных рецептов приготовления микстуры от кашля известен и в наше время: берется крупная редька, выдалбливается и заполняется медом ее середина. Образовавшийся сладкий сок дают пить больному.
Редька
Редька крепка, и бела, и вкусна, Бодрость, и силу нам дарит она. Осенью с поля ее привезем, В подпол глубокий ее уберем. Пусть она в подполе зиму хранится, Нам для салатов она пригодится!
Особенно часто готовили блюда из редьки во время Великого сорокадневного поста перед Пасхой. В это время православные христиане не едят мясо, молоко, творог, яйца, а употребляют только овощи и хлеб. Запас овощей к весне у крестьян подходил к концу, а редька, как правило, оставалась. Ведь она прекрасно хранится в подполе или погребке. Звали редьку в народе «покаянным овощем», потому что в конце поста верующие каются в грехах. Весной на огородах сеют семена редьки. Этот овощ очень неприхотлив, быстро растет на любой почве, хорошо переносит холод, даже ночные заморозки ему не страшны. Редька любит влагу, ее нужно часто и обильно поливать. Огородники выращивают редьку разных сортов: и «зимнюю круглую белую», и «зимнюю круглую черную », и « гайворонскую». По размерам и весу плоды редьки разные. Они могут быть небольшими и весить 80—100 грамм и крупными, весом до двух килограммов. Особенно ароматной и сочной становится редька после дождя.
Редька
Сидит редька в луже, Борода снаружи. Я пойду через двор, Дерну редьку за вихор. Приготовлю на обед — Съедят редьку внук и дед!
РЕДИС
Пучок редиса
Вот редиса пучок — Ярко-красный бочок.
Принесу его домой, И запахнет вдруг весной, Свежестью, прохладой, Ароматом сада.
Хоть редис в теплице рос, Он весну в наш дом принес! Редис — это младший брат редьки. Ученые считают, что он появился в более поздние времена в Средневековой Европе. Редис мельче редьки, и его корнеплоды могут быть окрашены в разные цвета: белый, желтый, розовый и красный. По форме редис бывает округлым и удлиненным. Как ив редьке, в редисе содержатся фитонциды, эфирные масла, витамины и микроэлементы. Редис едят в свежем виде: натирают на терке и заправляют растительным маслом, сметаной или майонезом, добавляют в салаты и закуски. На нашем столе этот овощ появляется в начале весны и приносит аромат свежести. Ведь выращивают ранний редис в парниках и теплицах, высевая его в январе. На грядках семена редиса сеют весной, как только сойдет снег. Чтобы ускорить созревание корнеплодов, грядки с редисом укрывают пленкой. А сеют семена в борозды на расстоянии 5 см одно от другого. За лето можно получить 3—4 урожая редиса.
ЛУК
Золотая луковица Луковица золотая Круглая, литая. Есть у ней один секрет — Нас она спасет от бед: Может вылечить недуг Вкусный и душистый лук! Как выглядит лук, вы, конечно, знаете. Репчатым луком мы называем небольшие золотисто-желтые луковицы округлой формы. Если разрезать луковицу ножом, то можно заметить толстые сочные белые чешуи — это луковые листья. Золотистая пленка, прикрывающая их сверху, не пропускает воду и защищает листья от пересыхания. Сочные чешуйчатые листья отходят от стебля, имеющего форму пирамиды. Внизу этого стебля видны мелкие засохшие корешки. Между чешуйками видны и почки — зародыши будущих луковиц. Если посеять семечко лука, то из него вырастет корешок и стебель. Стебель образует на поверхности земли петлю, немного напоминающую по форме натянутый лук. Может быть, потому этот овощ и стали называть луком. Через некоторое время на грядке появляются зеленые трубчатые листики лука, которые называют «перьями». Зеленые перышки лука напоминают острые стрелки, они очень душистые и содержат много полез- ных витаминов, их кладут в салаты, винегреты и супы, едят с черным хлебом и солью. В земле образуются небольшие золотистые луковицы. К осени луковицы становятся более крупными и сочными. Их хранят всю зиму, а весной высаживают на грядках для получения семян. Из этих луковиц поднимается высокий плотный стебель, украшенный мелкими зонтичными соцветиями. Собранные все вместе, они образуют небольшой шарик. Каждый цветок в этом соцветии напоминает крошечную лилию. Поэтому лук относится к семейству лилейных. Подземные луковицы есть и у других растений: у тюльпанов, нарциссов, лилий, чеснока, гусиного лука. В первый год жизни лук запасает в своем укороченном стебле — луковице — питательные вещества, а на втором году использует их для роста и цветения. Из каких краев пришел к нам лук? Дикий лук встречается в Восточной и Западной Сибири, на Дальнем Востоке, на Кавказе, в Афганистане и в Китае. В этой стране есть горы, сплошь заросшие диким луком. Их так и называют — Луковые горы. Родиной репчатого лука считаются Афганистан и Средняя Азия. Примерно 6—7 тысяч лет тому назад лук стали возделывать в Китае, а потом в Индии и Египте. Изображение луковиц ученые-археологи находят на стенах древних египетских гробниц. В Древней Греции лук считался священным растением. Его преподносили в дар богам. В дни празднеств каждый старался принести в храм самую крупную луковицу и тот, кому это удавалось, получал почетный подарок. Из Древней Греции лук попал к римлянам. В Древнем Риме этот овощ пользовался всеобщей любовью. Каждый римлянин ежегодно съедал свою порцию лука. Считалось, что лук придает энергию и предохраняет от болезней. В армии Древнего Рима в солдатскую пищу клали много лука, чтобы придать воинам силу и храбрость. И в Средневековой Европе люди приписывали луку чудодейственные свойства. Рыцари носили лук как талисман, защищающий от стрел и мечей. Когда человека хотели похвалить или возвеличить, его сравнивали с луком. Может быть, потому один из сортов лука называется «Лук победный». У славянских народов лук появился в XII—XIII веках. На Руси про него сложили такие поговорки: «Лук, хлеб да вода — молодецкая еда», «Лук — добро и в бою и в щах».
Как вы думаете, почему? Правильно! Потому что лук делает человека крепче, здоровее, сильнее! Лук являлся одним из главных продуктов и считался универсальным средством, предохраняющим и излечивающим от всех болезней. Русские крестьяне говорили: «Сей лук от семи недуг», «Кто ест лук, тот избавлен от мук», «Лук да баня все правят». Целебные свойства лука объясняются тем, что в нем содержатся особые вещества, фитонциды, которые губительно действуют на болезнетворные бактерии. Когда у постели больного ставят блюдечко с мелко нарубленным луком, то он быстрее идет на поправку. Луковичным соком, разбавленным водой, можно вылечить насморк, если закапывать его в нос. Кроме того в луке содержатся минеральные вещества и витамины. Народ придумал про лук такую загадку: «Сидит дед, во сто шуб одет. Кто его раздевает, тот слезы проливает». В самом деле, когда чистишь и режешь лук, из глаз сами собой льются слезы. Так происходит потому, что лук начинает выделять летучие вещества, которые раздражают слизистую оболочку носа и глаз. Отсюда и пошло выражение — «горе луковое». Так говорят о мелких неприятностях, не заслуживающих особого внимания.
Косица лука
Красные девицы Вяжут лук в косицы. Коса выйдет золотая, Очень толстая, густая. В кухне мы повесим лук — Отгонять он будет мух.
Как выглядит лук? Где родина лука? Зубчик чеснока
Чеснока душистый зубчик Мы с тобой положим в супчик. Даст он супу аромат, Станет суп вкусней стократ! Как выглядит чеснок? Где родина чеснока? ПОМИДОР
Помидор или томат - одно из самых распространенных овощных растений на земле. Вы не задумывались, почему этот овощ называют то томатом, то помидором? И какое из этих названий правильное? На древнем мексиканском языке растение называлось «томатль». От него и пошло русское слово «томат». Слово «помидор», по мнению некоторых исследователей, происходит от итальянского названия «помио д'оро» — что в переводе означает «золотое яблоко». Другие ученые считают, что это слово образовалось от французского сочетания «пом д'амор», переводящегося как «любовные яблоки ». Поэтому оба слова правильные, и вы можете выбирать то, которое больше нравится. Не случайно и итальянцы и французы сравнивали помидор с яблоком. Они похожи и округлой формой и цветом: зеленым, розовым, ярко-красным или золотисто-желтым. Помидоры — сочные овощи, внутри у них мелкие желтовато-белые семена. В настоящее время известно более двух тысяч культурных разновидностей томатов. Плоды томата стали очень разнообразными по форме, окраске и величине. У одних сортов плоды не больше грецкого ореха, у других весят от 200 до 600 граммов (например, сорт «Золотой шар»). Родина томатов — Мексика, Перу, Чили, Гватемала — тропические страны Южной и Центральной Америки. Там до сих пор встречаются дикие формы этих растений. Плоды их чуть больше горошины и свисают гроздьями, само растение образует густопереплетенные заросли. Плод дикого томата весит не больше одного грамма. В Европе помидоры появились в XVI веке. Вначале они попали в Испанию и Португалию, вскоре появились в Италии, Франции и других европейских странах, в том числе и в России. Итальянский ботаник П. Маттиоли описал новое, неизвестное европейцам растение так: «Плод сдавленный, наподобие кругловатых яблок, рассеченный — подобно дыням, сначала цвета зеленого, затем, когда наступает зрелость, у некоторых растений оказывается золотистым, у других же — красным, и потому называется золотым яблоком». В Европе помидоры сначала были декоративными растениями из-за красивых, ярких плодов. Ими украшали клумбы в садах, зеленью помидоров обвивали балконы и беседки, выращивали в горшках на подоконниках. Одно время плоды помидоров считали ядовитыми и не использовали их в пищу. Одной из первых стран, начавших в XVIII веке выращивать помидоры как овощи, оказалась Россия. Это случилось благодаря замечательному русскому ученому-агроному1 Андрею Тимофеевичу Болотову. Он писал о пользе помидоров, о том, как нужно выращивать томаты в условиях средней полосы России. Старания Болотова не были напрасными, уже в XIX столетии помидоры стали любимым и распространенным в России овощем. ______________________ 1 Агроном — специалист по возделыванию сельскохозяйственных культур.
Томат
Из Южной Америки, Как говорят, Попал к нам большой Ярко-красный томат.
Сначала он клумбы В садах украшал, А после в борщи И салаты попал.
Он свежий, приятный И сочный на вид, Он соком томатным Тебя угостит!
Помидоры иногда называют северными апельсинами: как и в ярко-оранжевых апельсинах, в них очень много витаминов. Какие же полезные вещества содержатся в томатах? Это сахара, клетчатка, минеральные соли магния, натрия, калия, железа, лимонная и яблочная кислоты и большое количество витаминов.
БАКЛАЖАН
Баклажан — близкий родственник томата и перца. Все эти овощи относятся к семейству пасленовых.
Как же выглядит баклажан? Стебель у него прямой, крепкий, ему не требуется опора: ни колышки, ни изгородь. Листья в форме сердечка прикреплены к длинным черешкам, а цветы собраны в небольшие кисти. Плод баклажана по форме напоминает грушу. Гладкий, словно отполированный, темно-синий, лиловато- розовый или фиолетовый плод покрыт плотной кожурой. Мякоть у него очень нежная, зеленовато-желтая с мелкими семенами. В народе баклажаны называют «синенькими». Родина баклажанов — Индия. Здесь можно встретить и сейчас густые заросли диких баклажанов с мелкими и горьковатыми плодами.
Помидора брат родной
К нам пришел из жарких стран Вкусный Овощ баклажан. Помидора брат родной, Но с лиловой кожурой.
Видел ты его, Ванюша! Формой он похож на грушу,
Плотный, гладкий, весь блестит, Будто лаком он покрыт!
Древние греки и римляне знали о существовании баклажанов, но считали их вредными, непригодными для еды растениями. В период средневековья европейцы не изменили своего мнения о баклажанах и выращивали их в качестве декоративных растений ради оригинальной формы и цвета. В некоторых европейских странах баклажаны использовали только как лекарственное растение. Сухие листья растирали в ступке, готовили порошки для лечения болезней суставов, а сок принимали люди с больной печенью. Культивировать баклажаны как продукт питания жители Европы стали только с открытием Южной Америки. Понять ценность баклажанов и способ их приготовления помогли европейцам индейцы, которые выращивали этот овощ, называя его «бадиджан». Вероятно, это индейское слово и превратилось в русское название «баклажан». В России баклажаны возделывались почти одновременно с помидорами и выращивались в южных районах, где много влаги и солнечного света, или в теплицах и парниках. В наше время баклажаны выращиваются почти во всех европейских странах. Особую любовь и признание они получили в Испании, Франции и Болгарии. Плоды баклажанов — природная кладовая полезных веществ! В них содержатся белки, углеводы, минеральные соли и витамины.
Какие же вкусные блюда можно приготовить из «синеньких»? Их жарят, тушат с томатами, мясом и грибами, фаршируют мясным фаршем и овощами, маринуют, делают из них баклажанную икру.
Мы натушим баклажаны С мясом, луком и сметаной, Их на блюде подадим И с друзьями их съедим!
ПЕРЕЦ
Дорогие ребята! Я думаю, вы знаете, что перец бывает сладким и горьким (пряным). Родина той и другой разновидности этого растения — южные страны с тропическим климатом, жарким и влажным: Мексика, Перу и Гватемала. Там перец возделывали очень давно. А в Европу семена перца впервые привез, как полагают ученые, знаменитый мореплаватель и открыватель новых земель — Христофор Колумб. Выдающийся немецкий ботаник Александр Гумбольдт писал, что в питании индейцев острый горький перец столь же необходим, как поваренная соль в пище европейцев.
Горький перец
Кто его положит в рот, Тотчас губы обожжет! Слезы побегут из глаз, Жгучий жар волной обдаст. Перец, горький, как горчица, Для приправы пригодится!
В XVIII веке в европейских странах стали возделывать сладкий перец. Разноцветные плоды сладкого перца видели, наверное, все, а если у вас в огороде есть это растение, то вы можете рассказать, как оно выглядит. У перца травянистый стебель, который со временем делается очень крепким. Листья сладкого перца продолговатые, слегка напоминающие по форме яйцо. Бело-желтые или серебристо-фиолетовые цветы располагаются в тех местах, где ветви растения разветвляются. Плоды сладкого перца имеют самую разную форму: от удлиненной до шарообразной, и напоминают яркие фонарики желтого, красного, темно-зеленого, светло-зеленого и кремового цвета.
Разноцветные фонарики
Разноцветные фонарики Украшают огород, Словно елочные шарики На ветвях под Новый год.
Для меня они — отрада! Но пришлось мне потрудиться, Чтобы вырастить рассаду Перца сладкого в теплице.
Я ему готовил грядки, Поливал его, берег, И зажег мне перец сладкий В огороде огонек!
Питательных и полезных веществ в перце больше, чем в помидорах и баклажанах. В нем содержится много сахара, белка, каротина, а по количеству витамина С сладкий перец чемпион среди овощей! Блюда из этого замечательного овоща полюбились всем. Перец фаршируют овощами, мясом, рисом, его жарят, маринуют, а в свежем виде добавляют в салаты. Зрелые плоды ярко-желтого или красного цвета украшают праздничный стол.
Южное растение
Перец — южное растение, Он густой, не любит тени, Он на солнышке растет, Свет лучистый перец пьет. Любит влагу и полив, Красный, желтый, он красив!
Так как родина перца жаркие страны Южной и Центральной Америки, он любит тепло, влагу и совершенно не переносит заморозков. На грядки в огороде обычно высаживают рассаду, выращенную в теплицах и парниках.
Где родина перца? Как выглядит горький перец? Как выглядит сладкий перец? Свежий огурчик
Среди листьев изумрудных Спрятался огурчик. Отыскать его нетрудно — Вот же он, голубчик!
Он блестящий И колючий, Он хрустящий И пахучий.
Положу его в салат, То-то будет аромат!
Если вы разрежете огурец, то увидите сочную мякоть с небольшими семечками. Про огурец сложена такая загадка: «Без окон, без дверей, полна горница людей ». Старинная русская загадка по праву могла бы быть отнесена к кабачку или тыкве. Все эти овощи относятся к семейству тыквенных, но огурец появился в Европе раньше. Люди употребляют огурцы в пищу уже более 6 тысяч лет. Родина огурцов — Юго-Восточная Азия. С незапамятных времен их возделывали в Индии, Индонезии и Бирме. Слово огурец происходит от греческого слова «аугурус», что означает «неспелый», «недозрелый». В самом деле, огурцы употребляют в пищу недозрелыми. В Индии дикие огурцы растут в густых тропических лесах, они обвивают стволы деревьев, поднимаясь порой до самой макушки дерева. Индусы прекрасно используют эту особенность огурцов и обвивают ими изгороди, заборы и беседки. Крупные зеленые листья и стебли разросшихся растений хорошо защищают от ослепительно-жгучего южного солнца, создают тень и прохладу. В России огурцы появились очень давно в IX—X веках. Но широкое распространение получили в XVII— XVIII веках. От славян огурцы попали в Германию. Из всех овощей огурцы, пожалуй, наименее питательны: в них 97% воды, мало белков и витаминов, зато огурец является источником минеральных веществ. Люди любят огурцы за их несравненный аромат и вкус, который создают эфирные масла и органические кислоты. Эти вещества возбуждают аппетит, улучшают работу желудка. Есть в огурцах и ферменты — вещества, улучшающие усвоение витаминов.
Засолка огурцов Мы в деревне с бабой Олей Огурцы к зиме засолим. Чтоб соленье вышло знатным, Аппетитным, ароматным, Чтоб огурчики блестели, На зубах у нас хрустели, В кадку мы кладем чеснок, И смородины листок.
Как выглядит огурец? Где родина огурцов? ТЫКВА
Золотая тыква К солнышку привыкла.
Она свет горячий пьет, Наливается, растет.
Крутобока и вкусна, Зреют в тыкве семена.
У тыквы большие листья, толстые стебли, а усиками она цепляется за любую опору. Стебель и листья тыквы густо усеяны жесткими волосками, предохраняющими растение от лишней потери влаги. Цветы тыквы крупные, ярко-желтые, ароматно пахнущие сладким нектаром. Тыква и вправду любит тепло и яркий солнечный свет, ведь она уроженка знойной Мексики. Мексиканские крестьяне возделывали ее на огородах уже более пяти тысяч лет назад. Именно в этой стране ученые нашли наиболее древние остатки стеблей, кожуры, плодов и семян тыквы. Тыквы, растущие в Азии и в Африке, имеют самые разнообразные формы: они то вытянутые, словно бутылки, то плоские, то шарообразные. Кожура тыквы тоже может быть разного цвета: от ярко-оранжевого и золотисто-желтого до зеленовато-коричневого или темно-зеленого. Когда кожура тыквы высыхает, она становится очень твердой. В древности люди пользовались этим свойством тыквы и делали из нее предметы утвари: тарелки, миски, бутыли и даже ведра. В легких сосудах из тыквы, оплетенных сеткой, изобретательные хозяева хранили крупу, муку, масло и воду. В маленькие тыквочки, похожие на шкатулки, клали табак. Искусные мастера научились вырезать на гладкой твердой поверхности кожуры тыкв причудливые узоры и раскрашивать их. Такими тыквами, похожими на яркие разноцветные фонари, украшали жилье. Самые первые музыкальные инструменты тоже смастерили из тыкв. Когда древние люди плясали вокруг костра, празднуя окончание удачной охоты или желая задобрить злых духов, они сопровождали свой ритуальный танец ударами камня о камень. Потом кому-то пришла в голову счастливая мысль насыпать мелкие камешки в высушенную тыкву. Вот и получился первый музыкальный инструмент! Когда тыкву трясли, камешки в ней пересыпались и громко стучали, задавая танцу определенный ритм. А если ударять в большую пустую тыкву деревянными палочками, она издает громкий, гулкий звук, напоминающий звук барабана. Так что тыкву можно считать и первым ударным музыкальным инструментом. В древние времена у тыквы было и еще одно применение: ее использовали при строительстве плотов. Четыре большие полые тыквы прикрепляли по краям к деревянному настилу из веток и тонких стволов деревьев. Тыквы хорошо удерживали на плаву этот легкий плот. А в Индии крестьяне научились ловить с помощью тыквы обезьян. Делали они это так. В пустой тыкве прорезали небольшое отверстие и наполняли тыкву рисом или вкусными семенами. Несколько таких тыкв- приманок разбрасывали под деревьями. Заметив тыкву, любопытные зверьки спускались с деревьев и тут же запускали в отверстие тыквы лапку. Набрав горсть риса или семян, обезьянка пыталась вытащить лапу, но это сделать не удавалось, выпустить же из цепкой лапки добычу ей не хотелось. Так и бегала жадная обезьяна на трех лапах. Индейцы в Северной Америке ладили из тыкв домики для скворцов и развешивали их на высоких деревьях возле огородов и полей, чтобы защитить посевы от вредителей. Теперь вы знаете, дорогие ребята, как много полезных вещей можно сделать из самой обыкновенной тыквы.
Ай да тыква!
Тыкву в древности любили
И сосуды для пшеницы, И кувшины для водицы, Табакерки и шкатулки, Барабан веселый гулкий, И причудливый фонарик, И цветной узорный шарик, Домик, где живет скворец. Ай да тыква! Молодец!
В XVI веке тыква стала известна в России. В этом овоще содержится немало полезных и питательных веществ: сахара, белки, витамин С и каротин. Нежную и сочную мякоть тыквы используют в диетическом питании.
Как выглядит тыква? Где родина тыквы? КАБАЧОК
Кабачок, кабачок, Подремать лег на бочок. Ты похож на поросенка: Хвостик завитушкой тонкой, Только где же пятачок?
Кабачок и вправду похож на хорошенького молочного поросенка. Его так и хочется взять в руки и погладить. Кажется, что от удовольствия он захрюкает! Кабачок продолговатый, зеленого или желтовато-белого цвета, покрыт гладкой и плотной кожурой. Стебель кабачка пряморастущий, он не ветвится. Цветы крупные, желтого цвета. Этот овощ принадлежит к семейству тыквенных. А родом кабачок из Южной и Центральной Америки. Плоды кабачков вкусные и содержат много полезных веществ: белки, сахара, растительные жиры, витамины и минеральные соли. Каких только блюд не готовят хозяйки из кабачков! В сыром виде добавляют в салаты, жарят, парят, варят, маринуют, фаршируют мясом, рисом и морковью. Из кабачков готовят оладьи и полюбившуюся многим аппетитную кабачковую икру. Это растение любит солнечный свет и влагу. Оно боится заморозков, поэтому кабачки высеивают в грунт, когда устанавливаются теплые, солнечные деньки, а температура воздуха не опускается ниже +15°С. Всходы прореживают и в течение лета поливают и рыхлят грядки. Кабачки очень хорошо чувствуют себя на солнечных влажных лугах на берегу реки или озера. Через 40-50 дней на грядках созревают плоды кабачков. Наиболее вкусны молодые плоды, с сочной мягкой мякотью. Снимают их, пока семена еще не созрели. Росток Я посадила в землю семя, А было влажно и тепло. Три дня, ведь, небольшое время, Но семечко мое взошло.
Росток, как будто острой шпагой, Вонзился в землю. Стебелек Вобрал живительную влагу И первый развернул листок.
За ним другой, а после третий, Он быстро, словно в сказке, рос, Его ласкал весенний ветер, Его поили капли рос.
Расцвел цветок, возникла завязь, И скоро вырос кабачок – Красивый, плотный, всем на зависть. На солнце круглый грел бочок.
Как выглядит кабачок? Где родина кабачков? ЩАВЕЛЬ
Щавель — небольшое травянистое растение. В первый год у него образуется прикорневая розетка из стреловидных кислых листьев. Следующей весной вырастает высокий стебель, усыпанный мелкими цветочками. К осени на месте цветов появляются блестящие трехгранные семена. Дикорастущий щавель встречается во многих странах Северного полушария. Долгое время он считался на Руси сорняком. Русские стали употреблять щавель в пищу позднее других европейцев. Щавель, возделываемый на огородах, похож на дикий, но его листья круглее и сочнее. Щавель называют листовым овощем, потому что в пищу употребляют листья этого растения. В конце апреля — начале мая, когда запасы свежей и квашеной капусты подходят к концу, хозяйки варят щи из щавеля. В народе их называют «зеленые щи». «Вешний пир зелеными щами берет», — говаривали крестьяне в старину. В зеленые щи кроме щавеля клали листья молодой крапивы и лебеду. Народ замечал: «Крапива жгуча родится, а в щи пригодится». И сейчас хорошие хозяйки варят витаминные зеленые щи, в которые добавляют несколько картофелин, а подают на стол с гренками и сметаной.
С грядки мы щавель сорвем, Сварим, в сите разотрем, Добавим картошки И луку немножко. Щи на стол мы подадим, Со сметаной их съедим.
С начинкой из щавеля пекут вкусные пирожки. Щавель консервируют и в таком виде хранят всю зиму. Это растение богато белковыми веществами, минеральными солями, витаминами С и Вх — иначе называемого тиамином. Этот редкий и необходимый витамин требуется организму для усвоения углеводов. Вкус листьям придают пищевые кислоты: яблочная, щавелевая и лимонная. Огородники сеют щавель ранней весной, летом и поздней осенью. Семена размещают в земле не глубоко, после посева землю тщательно притаптывают. Листья собирают несколько раз в течение лета, через каждые 18—25 дней. Щавель — растение многолетнее и первые два-три года не требует обновления.
Как выглядит щавель? Где растет дикий щавель? ПЕТРУШКА
Венок из петрушки Народы древние считали Петрушку символом печали. Вплетали в пышные венки, Где роз и лилий лепестки, Петрушки ветки кружевные.
Они, пахучие, живые — Напоминание о том, Что счастье не бывает вечным. А жизнь земная быстротечна.
Петрушка, так же как и сельдерей, дарит людям не только душистую и вкусную зелень, но и ароматные коренья.
Как выглядит петрушка? Где родина петрушки? УКРОП
Укроп
Укроп добавляют В рассол, в маринад. Душист и приятен Его аромат.
Огурчик соленый Так крепок на вид, Он пахнет укропом И вкусно хрустит!
Укроп — самый душистый из листовых овощей. Вспомните, какой свежий приятный у него запах! А как выглядит укроп, знаете? У него довольно плотный высокий упругий стебель, красивые резные листья, мелкие желто-зеленые цветочки собраны в зонтичное соцветие. После их отцветания на месте цветков образуются семена. Приятным ароматом обладают не только свежие зеленые листья укропа, но и сами семена, ведь в них содержатся летучие эфирные масла, которые остро и крепко пахнут. Родина укропа—восточное побережье Средиземного моря. Там и сейчас встречаются заросли дикорастущего укропа. Это растение известно людям уже несколько тысяч лет. Но древние греки, римляне и другие народы не использовали его в пищу, а выращивали как декоративную траву. Знаменитая поэтесса древности Сапфо в одном из своих стихотворений писала об укропе: Венками охвати, ... Волны кудрей прекрасных Нарви для венка нежной рукой Свежих укропа веток.
Древние греки не только вплетали душистые веточки укропа в венки и букеты, но знали и о его целебных свойствах. В Западной и Северной Европе укроп распространился с XVI века. В укропе содержится богатый минеральный и витаминный набор: соли калия, кальция, магния, фосфора, аскорбиновая кислота и каротин. Семена укропа, обладающие чудесным свежим ароматом, применяют в парфюмерии, при изготовлении кремов и лосьонов, в медицине и кондитерской промышленности. Хорошие хозяйки используют укроп при засолке и мариновании огурцов, помидоров, кабачков. Молодой укроп едят сырым, его засушивают и засаливают для хранения на зиму. Укроп быстро растет и за теплый сезон дает несколько урожаев. Опытные огородники сеют укроп весной и ближе к осени. Когда укроп сеют на зелень, то убирают его через 20—30 дней. Молоденький укроп вырывают вместе с корешками, а старый укроп, предназначенный для засолки, срезают.
Как выглядит укроп? Где родина укропа? СЕЛЬДЕРЕЙ
Если хочешь стать сильнее, Ешь побольше сельдерея!
Так говорят люди о сельдерее, который дает нам не только ароматные листья, но и полезные вкусные корнеплоды.
Как же выглядит сельдерей? У него желтовато-белый корень и пышные ярко-зеленые листья. Сельдерей известен людям с глубокой древности. Листьями этого растения древние греки украшали залы во время праздников, а венками из сельдерея венчали победителей спортивных соревнований. Как красивое декоративное растение его разводили в садах и парках. Мраморные колонны греческих дворцов украшали лепные изображения листьев сельдерея. Сельдерей тех времен нельзя назвать овощем, потому что его не ели. Но древние народы знали о целебных свойствах этого растения. Вареные корни применяли при обморожении, а маслом, полученным из семян, лечили болезни желудка. Использовать сельдерей как овощ европейцы стали в XV—XVI веках. Первыми добавлять его в пищу начали немцы. В XVII веке сельдерей попробовали французы. Когда сельдерей попал в Россию (а произошло это в XVII веке), придворные Екатерины II, подражая древним грекам и римлянам, во время торжественных обедов украшали себя венками из сельдерея. Только в XVIII веке вкусовые качества этого растения оценили по достоинству. Но кроме ароматного запаха и нежного вкуса сельдерей обладает полезными свойствами. В листьях и корнях растения содержатся минеральные вещества, витамины и эфирные масла, придающие сельдерею своеобразный запах и вкус. Листья и корни сельдерея используются как пряная добавка к салатам, супам, мясным блюдам, их засаливают, сушат и консервируют. Сельдерей делает блюда более аппетитными и полезными, он возбуждает аппетит, улучшает работу желудка. В южных районах сельдерей сеют в хорошо подготовленную и удобренную почву, а в средней полосе огородники высаживают на грядки рассаду этого растения. Растет сельдерей медленно, всходы появляются через 15-20 дней, он любит тепло и плохо переносит заморозки. Листья сельдерея срезают в течение всего лета, а корнеплоды убирают в середине октября.
Лист сельдерея
Лист зеленый сельдерея Положила я в салат. Влажной свежестью повеял Тонкий, пряный аромат.
Вспомнились деревня, лето, Запах вспаханной земли, В золотых потоках света Бархатистые шмели,
И разросшийся привольно Вдоль забора сельдерей. И подумалось невольно: — Эх, в деревню б поскорей!
Как выглядит сельдерей? ГОРОХ
Дорогие ребята, любите ли вы горох? А как он выглядит, помните? У гороха гибкий вьющийся стебель, сочные светло-зеленые листья и небольшие белые или розово-сиреневые цветочки. Когда они отцветают, на их месте появляются удлиненные лопатки — так называют молодые гороховые стручки. В стручках прячутся семена — круглые сладкие горошинки.
Горошинки
Лежали три горошинки В ладошке у Антошеньки. Его пальчики разжались — Горошинки разбежались: Одна — под печку, Другая — на крылечко, А третья — прыг-скок, Укатилась за порог.
Смелая горошинка Покатилась по дороженьке, Где смородина растет, Закатилась в огород, Легла ничком И лежит молчком. Вдруг откуда ни возьмись — дождь!
По грядкам пробежался, С кабачками пошептался, Вымыл листики салата, Напоил водой томаты. Увидел горошинку: «Какая хорошенькая! » Ее дождик похвалил И водицею полил.
Скоро вырос горох — Совсем не плох! Кудрявый, зеленый, Дождем напоенный. Пришел Антоша в огород, Видит, там горох растет. Удивился Антоша: «Ох! Ох! Откуда здесь взялся горох? »
Сорвал стручок, Зажал в кулачок, Раскрыл «лопатку» — В ней горошек сладкий. Снова у Антошеньки В ладошке три горошинки — Словно водят хоровод, Просится Антоше в рот!
Горох известен людям с древних времен. Есть мнение, что представители семейства бобовых — бобы, фасоль, горох, соя, чечевица — могли быть первыми овощами, которые человек начал употреблять в пищу. Родина гороха — Южная Россия, Крым, Кавказ, Средняя Азия, Индия, Иран и Эфиопия. Здесь и сейчас встречается дикорастущий горох. Горох был широко распространен в Древней Индии, Древней Греции, Древнем Риме и Древнем Китае. У китайцев этот овощ являлся символом плодородия и богатства. «На территории России горох был известен очень давно, Не случайно, когда говорят: «Это было при царе Горохе», имеют в виду события глубокой древности» (Ж. Орлова). В XVI веке появился сладкий зеленый горошек. Горошек — название не только уменьшительно-ласкательное, но и вполне официальное. Знаете ли вы, что горох является чемпионом среди овощей по содержанию белка? В сухом горохе столько белка, сколько в говядине. Кроме того, в нем содержится много углеводов (в основном, крахмала), калия и фосфора. А зеленый горошек богат витаминами А, В и С. Горох едят не только свежим, но и готовят из него разные кушанья: варят гороховый суп и гороховую кашу. Консервированный горошек добавляют в салаты и винегреты. Это вкусный гарнир к мясным блюдам. Горох потчует нас вкусными плодами и помогает другим растениям. На его корнях живут клубеньковые бактерии, которые усваивают азот прямо из воздуха. А когда горох скашивают, в почве остается много азотных удобрений. Недаром горох называют зеленой фабрикой азота. «Опытные садоводы любят выращивать горох в молодом саду. Там ему светло, и урожай он приносит хороший. Затем зеленую массу запахивают. И от зеленого да клубенькового удобрения у молодых деревьев заметно увеличивается прирост» (Книга юного натуралиста, 1981). Горох сеют обычно в двадцатых числах мая. 19 мая в народе называют днем Иова-горошка. Так говорят потому, что в этот день православные христиане отмечают память праведника Иова, а еще потому, что наступает время посева гороха. Горох, по народным приметам, сеют при убывающей луне, на закате солнца, чтобы воробышки, которые так любят лакомиться его зернами, не видели сева и горох не поклевали. А еще крестьяне заметили, что горох, посеянный при северном ветре, всегда жесткий и плохо разваривается, а посеянный при западном или юго-западном — мягок, но быстро зарастает сорными травами. Как же собрать с огорода хороший урожай гороха? Корни гороха глубоко проникают в почву, потому растение особенно хорошо развивается на тщательно вспаханной земле, обильно удобренной перегноем и посыпанной древесной золой. За несколько дней до посева горох рассыпают на теплом весеннем солнышке, в таком месте, где его обдувает ветерок. Это повышает всхожесть и урожайность гороха, ведь яркие солнечные лучи убивают вредных микробов, находящихся на поверхности горошин. Посевы гороха боятся заморозков, недаром крестьяне сложили такую поговорку: «Кабы на горох не мороз, он бы через тын перерос и до неба дорос».
ВОПРОСЫ И ЗАДАНИЯ
Ответь на вопросы Чем полезен морковный сок? Отгадай загадки
Объясните, как вы догадались, какие слова помогли найти отгадки?
В огороде пусто, Если нет... (капусты).
Угадать совсем нетрудно, Всякий догадается! Лист упругий, изумрудный В кочан завивается. (Капуста)
Этот алый корнеплод Сладкий сахар нам дает. (Сахарная свекла)
Свернулась клубком, Укрылась хвостом. Гладкая, крепкая И зовется... (репкою).
Кругла, как луна, Как дубрава, зелена, С хвостиком, как мышка, Нравится детишкам. (Репа)
Изогнутые, длинненькие, А зовут их «синенькие». (Баклажаны)
Хоть на вкус она горька, Но внутри бела, крепка. И на терке ее трут, Тем, кто заболел, дают. (Редька)
Тому, кто занемог, Поможет... (чеснок).
Полезными витаминами Этот плод богат, Северными апельсинами Мы зовем... (томат).
Кто его положит в рот, Тотчас губы обожжет, Хоть он острый, как горчица, Как приправа пригодится. (Острый перец)
Разноцветный, как фонарик, Иногда похож на шарик. Он блестящий, крепкий, гладкий Догадались? (Перец сладкий)
В зеленой избушке Живут подружки Словно бусинки круглы Изумрудны и малы. (Горошинки)
Пословицы и поговорки Почему в народе говорится:
«Без капусты щи не густы»; «Сей лук, от семи недуг»; «Кто ест лук, тот избавлен от мук»; «Лук да баня все правят»; «Хрен да редька, лук да капуста лихого не допустят»; «В нашем краю, как в раю: луку да рябины не проешь и половины»?
Игра в слова Хлопните в ладоши, услышав слово, подходящее капусте (картофелю, моркови, ...). Объясните выбор каждого слова.
Словарь: кочан, оранжевая, каротин, хрустящая, пареная, вилок, горькая, квашеная, «змеиная травка», «золотое яблоко», душистый, паприка, «второй хлеб», черная, жгучий, «синенький», «лопатка», печёная, маринованный, горькая, сочный, желтая, «разноцветные фонарики», круглая, овальный, приправа, сахар, фитонциды, борщ, зеленый, корнеплод, стручок. Комментарий для взрослых: Для активизации памяти и речи детей после игры можно предложить им следующее задание: вспомните, какие слова, подходящие капусте (картофелю, моркови..), вы слышали?
Четвертый лишний
Выделите лишнее слово, объясните свой выбор:
картофель, лук, чеснок, груша; яблоко, апельсин, горох, слива; рис, редис, перец, картофель; капуста, свекла, морковь, баклажан; укроп, петрушка, тыква, сельдерей; баклажан, редис, помидор, перец; репа, кабачок, огурец, тыква.
Составь рассказ-описание с опорой на план
1. Как называется овощ? 2. Как выглядит овощ? 3. Где родина овоща? 4. Какие полезные вещества содержатся в овоще? 5. Какие блюда можно приготовить из овоща? 6. Дополнительные сведения, известные детям.
Народные приметы
Черемуха зазеленела— пора сажать ранний картофель. Ива зацвела — пора сеять редиску, морковь, лук и укроп. Осина зацвела — сей морковь. Фиалка зацвела — пора сеять петрушку и морковь. Дуб распускается — пора сеять горох.
Из книги ВЛ. Миронова «Месяцевлов: народный календарь».
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ Василенко И. Г. Знаете ли вы эти овощи? — М.: Молодая гвардия, 1975. ' Верзилин Я. М. Растения в жизни человека. — Л.: Детгиз, 1954. Головкин Б.Н. Рассказы о растениях-переселенцах. — М.: Просвещение, 1984. Книга юного натуралиста: Сб. статей. — М.: Молодая гвардия, 1981. Миронов В. А. Месяцеслов: Народный календарь. — М.: Издательский Дом «Гранд Фаир», 1997. Мухин В. Д., Ракитин АЮ., Александров В. А. Справочник садовода-любителя. — М.: Московская правда, 1989. Небесный СИ. Юным овощеводам. — М.: Детская литература, 1985. Ольгин О. От абрикоса до яблока. — М.: Текст, 1994. Орлова Ж. И. Все об овощах. — М.: Агропромиздат, 1986. Русские пословицы и поговорки / Под ред. В.П. Аникина. — М.: Художественная литература, 1988. Стриженов А Н. Рассказы об овощах. — М.: Молодая гвардия, 1980. Утянов П.Е. Сад и огород в комнате. — Мн.: Урожай, 1986. Чапек К. Год садовода. — М.: Художественная литература, 1961. Шорыгина Т. А Осенние праздники: Сборник сценариев с нотными приложениями. — М.: Издательство ГНОМ и Д, 2002. Шорыгина Т. А. Какие месяцы в году?! Путешествие в мир природы. Развитие речи. Книга для воспитателей, гувернеров и родителей. — М.: Издательство ГНОМ и Д, 2002. Вспомните, пожалуйста, какие еще овощи вы знаете. Верно! Свекла и репа, капуста и картофель, перец и баклажан, редис и редька, тыква и кабачок, лук и чеснок, щавель и укроп, сельдерей и петрушка — овощи. Овощами называют сочные части возделываемых растений. Это могут быть листья, кочаны, корни, клубни, луковицы, цветки, соцветия и плоды. Сами же растения, выращиваемые ради этих сочных частей, получили название «овощных культур». В нашей стране возделывают около восьмидесяти видов овощных культур, а всего в царстве растений овощными свойствами обладают не менее 1200 видов. Многие овощи были привезены к нам с берегов Средиземного моря (капуста, морковь, петрушка, сельдерей). Другие из Индии (огурец), стран Центральной и Южной Америки (помидор, кабачок), из Юго-западной Азии (перец сладкий и горький). |
Последнее изменение этой страницы: 2019-06-07; Просмотров: 76; Нарушение авторского права страницы
Почему овощи называют основной едой человека? 
Давайте продолжим разговор о сортах капусты. Один вы уже знаете — это капуста белокочанная. Краснокочанная капуста — родная сестра белокочанной. Ее кочаны очень плотные, красно-фиолетового цвета. В ней больше витамина С, она питательней и лучше хранится, чем белокочанная капуста.
У редиса есть интересная особенность: летом, когда стоят длинные светлые дни, это растение может зацвести и не дать корнеплода. Поэтому опытные огородники прикрывают тканью грядку с редисом в 8 часов вечера и открывают в 8 часов утра.
И из тыквы мастерили
Весной на зеленых лугах и полянах появляется дикий щавель.
