Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии |
Расчет производительности печи
Расчет производительности печи в час (2.1) где: N – количество изделий на поду печи, шт – масса изделия, кг – продолжительность выпекания, мин (2.2) где: – количество изделий по длине печи, шт – количество изделий по ширине печи, шт (2.3) (2.4) где: L – длина печи, мм B – ширина печи, мм – расстояние между изделиями, мм Так как исходные данные для хлеба «Соловецкий» и хлеба с пектином одинаковы, то расчеты так же одинаковы. Количество изделий по длине печи (формула 2.3) 96шт Количество изделий по ширине печи (формула 2.4) 8шт Количество изделий на поду печи (формула 2.2) N=98×8=784шт Производительность печи в час (формула 2.1) 784кг Расчет производительности печи в сутки, кг (2.5) где: Т – время работы печи, ч Производительность печи в сутки для хлеба «Соловецкий» (формула 2.5) 8624кг
Производительность печи в сутки для хлеба с пектином (формула 2.5) 9408кг 2.4 Составление производственной программы линии и графика загрузки печи Таблица 2.2 Производственная программа линии
Таблица 2.3 График загрузки печи в течение суток
где:
Расчет расхода сырья (в час, на 1 тонну, в сутки) Расчет расхода муки в час, кг (2.6) где: – масса муки, кг – выход изделия, %
Расчет расхода муки на 1 тонну готовой продукции, кг (2.7) Расчет расхода муки в сутки, кг (2.8) где: T – время производства изделия в течении суток, ч Расчет расхода прочего сырья в час, кг (2.9) где: – масса сырья, кг Расчет расхода прочего сырья на 1 тонну готовой продукции, кг (2.10) Расчет расхода прочего сырья в сутки, кг (2.11) Производим расчет расхода сырья для хлеба «Соловецкий». Так как при изготовлении изделия используется равное количество муки I и II сорта, расход муки так же будет равен. Расход муки в час (формула 2.6) 588,58кг 294,29кг 294,29кг Расход муки на 1 тонну готовой продукции (формула 2.7) 750,75кг 375,37кг 375,37кг
Расход муки в сутки (формула 2.8)
Расход прочего сырья в час (формула 2.9) 5,88кг 7,65кг 5,88кг 11,77кг Расход прочего сырья на 1 тонну готовой продукции (формула 2.10) 7,5кг 9,75кг 7,5кг 15кг Расход прочего сырья в суки (формула 2.11) 64.74кг 84,15кг 64,74кг 129,48кг Производим расчета расхода сырья для хлеба с пектином Расход муки в час (формула 2.6) 544,44кг 163,33кг 381,11кг
Расход муки на 1 тонну готовой продукции (формула 2.7) 694,44кг 208,33кг 486,11кг Расход муки в сутки (формула 2.8)
Расход прочего сырья в час (формула 2.9) 8,16кг 7,07кг 10,88кг Расход прочего сырья на 1 тонну готовой продукции (формула 2.10) 10,41кг 9,02кг 13,88кг Расход прочего сырья в суки (формула 2.11) 97,99кг 84,93кг 130,66кг Таблица 2.4 Расход сырья
|
Последнее изменение этой страницы: 2019-06-19; Просмотров: 237; Нарушение авторского права страницы