Классификация витаминов и потребность

 

Водорастворимые витамины, как правило, входят в состав ферментов (энзимовитамины), жирорастворимые – входят в состав гормонов (гормоновитамины). Названия витаминов и их суточная потребность приведены в таблице 11.

 

Таблица 11. Названия витаминов и их суточная потребность. Часть таблицы взята из книги: «Диетология. Руководство. 4-е издание. «Питер», 2012г. Коллектив авторов».

 

Неадекватное поступление доз витаминов

 

Есть патологические состояния, связанные с неадекватным поступлением доз витаминов:

1. Гипервитаминоз – это болезненное состояние, возникающее в результате интоксикации сверхвысокой дозой одного или нескольких витаминов (содержащихся в пище или витаминсодержащих препаратах).

2. Гиповитаминоз – это болезненное состояние, возникающее при недостаточном поступлении в организм витаминов по сравнении с их расходованием.

3. Авитаминоз – это болезнь, являющаяся следствием длительного неполноценного питания, в котором отсутствуют какие-либо витамины.

 

Макро- и микроэлементы, и потребность

 

Макро- и микроэлементы так же важны для правильного протекания химических реакций в организме, как и витамины. Макро- и микроэлементов в составе организма среднего взрослого человека 4кг – это 6, 1% от массы тела. Есть макроэлементы: кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор и сера. И микроэлементы: железо, цинк, фтор, йод, кобальт, хром, селен, марганец, медь, молибден и мышьяк. Суточная потребность макро- и микроэлементов приведена в таблице 12.

Таблица 12. Суточная потребность в макро- и микроэлементах.

 

О соли

 

Вопреки распространённому мифу, полностью исключать соль из рациона нельзя – соль необходима для функционирования нервной системы. Если человек употребляет, промышленно произведённые продуты (из обычного магазина), то в них уже содержится достаточное количество соли, например, приправа, хлеб и сыр. Поэтому можно не подсаливать суп, кашу и т. д. Но как быть с подсаливанием, если солёная еда более приятна на вкус, но избыток соли увеличивает риски гипертонии? Рекомендуется вместо поваренной соли употреблять диетическую соль (санасол), которая имеет следующий состав: калий хлорид, калий цитрат, кальций глюконат, магний аспарагинат, аммоний хлорид и кислота глутаминовая. Нужно употреблять йодированную соль вместо нейодированной.

 

⇐ Предыдущая23242526272829303132Следующая ⇒

Поделиться: